一般情况下，黑糖和绿茶、蜂蜜、柿子、竹笋、牛奶等相克。具体分析如下：
1、绿茶
黑糖与绿茶同食，绿茶中的鞣酸会与黑糖中的糖分结合，形成不易消化的物质，影响消化吸收，可能导致腹胀、腹泻等症状。
2、蜂蜜
黑糖与蜂蜜同食，两者的糖分含量都较高，过量摄入可能导致血糖升高，对糖尿病患者不利。蜂蜜中的酶类物质与黑糖中的糖分结合，影响蜂蜜的营养价值。
3、柿子
黑糖与柿子同食，柿子中的单宁酸会与黑糖中的糖分结合，形成不易消化的物质，可能导致消化不良、腹胀等症状。
4、竹笋
黑糖甘温，竹笋甘寒，二者食物药性稍有抵触。竹笋蛋白中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
5、牛奶
黑糖中的草酸会使牛奶蛋白质发生变质，不仅影响营养价值，还可能引起消化功能失调，甚至阻碍铁等微量元素的吸收，导致贫血。
虽然上述食物与黑糖相克，但在日常饮食中，适量搭配这些食物通常不会产生严重问题。主要是控制摄入量，避免过量食用，并根据个人体质和健康状况合理搭配饮食。